Nadszedł czas, aby przestać kupować ser w sklepach, ponieważ jest to NAJLEPSZY sposób na zrobienie go w domu! 🧀🤤 Ten domowy ser nie może się nawet równać z odmianami kupionymi w sklepie dzięki swojej wysokiej jakości i świeżości! 🤫👌 Wszystko czego potrzebujesz to 3️⃣ litrów nieprzetworzonego mleka! 🥛🍶 Będziesz zaskoczony, jak smaczne okaże się za każdym razem! Przygotuj się na robienie notatek, ponieważ zamierzam podzielić się przepisem w tym artykule! 👇
Jeśli chcesz uzyskać miękki, delikatny i niesamowicie aromatyczny ser, zrobienie go w domu jest fantastyczną opcją. Osobiście preferuję metodę pieczenia w piekarniku, ponieważ daje mi ona najlepsze rezultaty. Sam proces jest dość prosty, choć znalezienie dobrej jakości świeżego mleka może czasami stanowić wyzwanie. Dziś używam mleka domowej roboty, choć nie testowałem jeszcze tej metody z odmianami kupionymi w sklepie.
Składniki:
Świeże, nieprzetworzone mleko – od 3 do 6 litrów (dostosuj ilość do swoich potrzeb).
Około 1 kg sera uzyskuje się z 3 litrów mleka, ale wydajność różni się w zależności od zawartości tłuszczu.
Instrukcje krok po kroku:
Do tej partii używam 6 litrów świeżego mleka. Chociaż preferuję mleko domowej roboty, można eksperymentować z kupionym w sklepie, o ile ma krótki okres przydatności do spożycia, co zwykle wskazuje na minimalne przetworzenie.
Pozwól mleku skwaśnieć – Przelej mleko do słoików, przykryj je pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej (około 20-22°C) na 2-3 dni. Jeśli pogoda jest ciepła, proces ten przebiega szybciej. Będziesz wiedział, że jest gotowe, gdy zgęstniałe mleko zacznie odrywać się od ścianek słoika po przechyleniu.
Podgrzać w piekarniku – zachowuję nienaruszoną warstwę śmietany (choć można ją usunąć, jeśli wolisz). Umieść słoiki w zimnym piekarniku (upewnij się, że są nienaruszone, bez pęknięć). Ustaw temperaturę na 130°C i pozwól im się nagrzewać przez 50-60 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw wszystko do ostygnięcia bez otwierania drzwiczek.
Odcedzanie sera – Po całkowitym ostygnięciu mieszanki zauważysz, że powstał gładki, jednolity ser. Weź sito lub durszlak, wyłóż go kilkoma warstwami czystej gazy i ostrożnie wlej twaróg, pozwalając serwatce spłynąć. Możesz pozwolić jej naturalnie odcieknąć, zawiesić gazę, aby ociekła, lub umieścić na niej niewielki obciążnik, aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję.
Rezultatem jest miękki, ale strukturalny ser, który jest idealny do różnych zastosowań. Można go podawać z owocami, takimi jak banany lub jagody, na słodko, lub z dodatkiem soli i ziół na słono. Ten domowy ser doskonale sprawdza się również w daniach zapiekanych!
